Lustau LUSTAU Pedro Ximenez San Emilio

Pedro Ximénez San Emilio: Die flüssige Essenz von Jerez in ihrer üppigsten Ausdrucksform

Der San Emilio Pedro Ximénez von Bodegas Lustau ist der Inbegriff eines süßen Weins aus Jerez: ein Schatz, der zu 100 % aus Pedro-Ximénez-Trauben hergestellt wird. Diese werden nach der Lese im Weinberg sonnengetrocknet, bis sie fast wie Rosinen aussehen und ihren natürlichen Zuckergehalt konzentrieren, bevor sie langsam gären. Der so gewonnene Most reift 12 Jahre lang im Herzen von Jerez de la Frontera in amerikanischen Eichenfässern nach dem traditionellen Solera-Verfahren. Dieses Verfahren verleiht dem Wein eine Komplexität und Tiefe, die nur wenige Weine weltweit erreichen.

Dieser Pedro Ximénez aus Lustaus Solera Familiar-Linie, der bei der International Wine Challenge 2021 als bester Pedro Ximénez des Jahres ausgezeichnet wurde, vereint üppige Süße und samtige Textur mit einer natürlichen Säure, die jeden Schluck perfekt ausbalanciert und ihm eine unerwartete Frische sowie einen außergewöhnlich langen Abgang verleiht. Ein Wein, der für sich schon ein Dessert ist und gleichzeitig die perfekte Begleitung zu den erlesensten Genüssen des Tisches darstellt.

Verkostungsnotizen

• Aussehen: Sehr dunkle Mahagonifarbe mit jodfarbenen Reflexen und elfenbeinfarbenem Schimmer. Dichte und zähflüssige Textur mit bemerkenswertem Körper.
• Nase: Blumige und zitrusartige Aromen, die sich zu Noten von Rosinen, getrockneten Feigen, Datteln und kandierten Pflaumen entwickeln. Im Hintergrund Noten von dunkler Schokolade, geröstetem Kaffee, Toffee und süßen Gewürzen.
• Am Gaumen: Intensiv süß, weich und samtig. Vollmundige Aromen von Trockenfrüchten und würzigen Noten. Ausgezeichnete Balance dank angenehmer, natürlicher Säure. Außergewöhnlich langer und anhaltender Abgang.

Technische Spezifikationen

• Herkunftsbezeichnung: DO Jerez-Xérès-Sherry
• Weingut: Emilio Lustau SA, Jerez de la Frontera
• Sorte: 100% Pedro Ximénez
• Herstellung: Sonnengetrocknete Trauben, teilweise gestoppte Gärung, 12 Jahre Reifung im Solera-Verfahren in amerikanischen Eichenfässern.
• Sortiment: Familieneintopf
• Alkoholgehalt: 17 Vol.-%
• Restzucker: sehr süß
• Serviertemperatur: 10-12ºC